MÙA THU HOẠCH VUA NẤM

Người dân các vùng đồi núi ở tỉnh Phú Yên mấy ngày nay thức trắng đêm săn tìm nấm mối được mệnh danh là 'vua nấm'.

Nấm mối là một loài nấm nông thuộc họ Agaricaceae, là loài cộng sinh bắt buộc của mối. Quả thể (quả) của nấm có thể ăn được. Nó được tìm thấy mọc từ termitaria trên đồng cỏ, trên sườn đồi và biên giới rừng ở Trung Quốc, Việt Nam, Ấn Độ và các nơi khác.

Nấm mối vốn được mệnh danh là “vua của các loại nấm”. Ảnh: MHN.

Mùa thu hoạch nấm trùng với mùa mưa. Ở tỉnh Phú Yên, chúng có thể được tìm thấy ở các huyện Sông Hinh, Sơn Hòa và Đồng Xuân. Năm nay, nấm phát triển chậm và nhiều nên dân làng may mắn thu hoạch được những bao nấm dại.

Việc tìm nấm mối vào ban đêm sẽ dễ dàng hơn. Khi được chiếu sáng, chúng có khả năng bắt sáng sau đó tự động phát ra ánh sáng. Bên cạnh đó, không khí đặc hơn về đêm cũng giúp bạn dễ dàng nhận ra mùi hương đặc trưng của chúng.

Nếu bạn đi vào ban đêm sẽ dễ tìm thấy nấm hơn. Vào ban đêm, khi được chiếu sáng, nấm mối có khả năng bắt sáng và tự động phát ra ánh sáng bên cạnh nên không khí ban đêm thường đặc hơn nên dễ dàng nhận ra mùi hương của nấm.

Hàng chục gian hàng đã được dựng lên ở thị trấn Hai Riêng huyện Sông Hinh, thị trấn Củng Sơn huyện Sơn Hòa và thị trấn La Hai huyện Đồng Xuân, bán đặc sản địa phương - nấm mối.

“Nấm mối mỗi năm chỉ xuất hiện một lần nên người đi chợ nào cũng bỏ tiền ra mua. Giá của chúng dao động từ 130.000-250.000 đồng (6-11 đô la Mỹ) mỗi kg. Kể cả những người có kinh phí eo hẹp cũng cố gắng mua ít nhất nửa kg ”, chị Trần Thị Đào ở thị trấn Hai Riêng cho biết.

Nấm mối mọc mỗi năm một lần vào mùa mưa. Termitarium có thể được tìm thấy bên dưới đất nơi nấm phát triển. Ảnh: MHN.

Cũng như nhiều người dân địa phương khác, chị So Thị Lang ở thị trấn Hai Riêng năm nay thu hoạch được những bao nấm mối, lãi hàng triệu đồng.

“Những năm trước tôi chỉ thu hoạch được một ít nấm mối được đựng trong giỏ hoặc mũ và đủ cho gia đình tôi tiêu dùng. Loại nấm này đã phát triển với số lượng lớn trong mùa mưa này nên tôi có thể hái được hơn 6 kg được bán với giá gần 1 triệu đồng (44 đô la). Tuy nhiên, đó vẫn là giá bán rẻ cho người quen. Cả làng đều đi thu hoạch nấm mối và có người kiếm được đến 2-3 triệu đồng ”, bà nói.

Chị Thị Linh ở thị trấn Củng Sơn, huyện Sơn Hòa cho biết, mấy năm trước ở khu vực này có vài người bán nấm mối nhưng năm nay số lượng đã tăng gấp đôi. Một số người trong số họ đã bán những túi nấm có thể nặng tới 10 kg.

Cả dân làng đang thu hoạch nấm mối, có người thu nhập lên đến 2-3 triệu đồng. Ảnh: MHN

Một người bán khác là anh Trần Văn Chung cho biết thêm, loại nấm này cũng được rao bán tràn lan trên Facebook và được khách hàng từ tận Đồng Nai, Bình Dương hay TP HCM đến mua.

“Chúng rất hiếm nên thường được bảo quản trong tủ đông trước khi gửi đi nơi khác. Ông cho biết thêm, nấm đông lạnh có thể được ăn trong nhiều tháng.

Săn đêm
Anh Phan Văn Phước, ở xã Xuân Phước (huyện Đồng Xuân) chia sẻ “bí quyết” tìm nấm mối: “Nấm mối mọc ẩn trong các bụi rậm. Khi nấm xuất hiện, một gia đình 2 hoặc 3 người bắt đầu tìm kiếm chúng. Nấm mối mọc bất ngờ và khó thấy vì được che lấp giữa những chiếc lá rụng. Chúng chỉ có thể được phát hiện bởi những người may mắn. ”