Mô hình chi tiêu sản phẩm sữa tại Việt Nam: Ảnh hưởng của các đặc điểm của hộ gia đình đối với chi tiêu cho các sản phẩm sữa

       Sản xuất và thương mại sữa đang gia tăng trên phạm vi toàn cầu (Beghin, 2006; More, 2009). Tương tự như nhiều nước châu Á, tình hình kinh tế của Việt Nam đã được cải thiện và do đó mức sống của dân số của nó đã tăng lên. Vì lý do này, người Việt Nam đã chuyển từ các mặt hàng chủ lực và ngày nay chú ý nhiều hơn đến các khía cạnh sức khỏe trong các lựa chọn thực phẩm của họ. Kết quả là, nhu cầu về thực phẩm giàu protein và năng lượng cao đã tăng lên, đặc biệt là các sản phẩm từ sữa như sữa, pho mát và sữa chua (Jaccar, 2008; Pingali, 2007; Dong, 2006). Trong những năm gần đây, ngành sữa Việt Nam đã trở thành một trong những ngành phát triển nhanh nhất trong ngành công nghiệp thực phẩm ở Việt Nam. Nhu cầu sữa Việt Nam đã tăng lên nhanh chóng trong những năm qua (BMI, 2011; Cường và Nga, 2011). Theo báo cáo của Business Monitor International (2011), tiêu thụ sữa của Việt Nam đã được thúc đẩy bởi nhu cầu trong nước ngày càng tăng, cũng như tăng thu nhập. Trên thực tế, mức tiêu thụ sữa bình quân đầu người ở Việt Nam đã tăng gấp đôi trong giai đoạn 2000-2009 lên 12 kg / năm.

        Euromonitor international (2013) báo cáo rằng thị trường sản phẩm sữa của Việt Nam có tiềm năng và mạnh mẽ. Dân số trẻ tiếp tục tạo ra nhu cầu tiêu thụ sữa ổn định, trong khi nhận thức của người tiêu dùng về lợi ích sức khỏe liên quan đến sản phẩm sữa ngày càng tăng, đặc biệt là với thế hệ cũ (Euromonitor international, 2013). Tuy nhiên, so với các nước trong khu vực, mức tiêu thụ bình quân đầu người của Việt Nam vẫn còn tương đối thấp (Anh et al. 2010). Giá sữa nước ngoài tại Việt Nam là một trong những mức cao nhất trên thế giới (Tuấn và cộng sự, 2013; BMI, 2011). Giá sữa nhập khẩu cũng cao hơn so với các nước đang phát triển khác trong khu vực như Thái Lan, Malaysia hay Indonesia (Tuấn và cộng sự, 2013). Việt Nam chủ yếu phụ thuộc vào nhập khẩu để đáp ứng nhu cầu trong nước cho các sản phẩm sữa. Nước này là nước nhập khẩu quan trọng nhất 20 sản phẩm sữa trên thế giới và có thể thấy rằng nhu cầu tiếp tục tăng. Sản xuất sữa của Việt Nam chỉ có thể cung cấp 22% nhu cầu trong nước (Cường và Nga, 2011). Hầu hết các sản phẩm sữa nhập khẩu là sữa UHT (Ultra High Temperature), sữa chua, sữa đặc và sữa bột (GSO, 2010). Điều này ngụ ý rằng thị trường sản phẩm sữa của Việt Nam có tiềm năng tăng trưởng trong tương lai, cả thông qua sản xuất và nhập khẩu trong nước (Dong, 2006; Cường và Nga, 2011; Euromonitor international, 2013). Nhu cầu cao về sữa và các sản phẩm sữa tại Việt Nam cũng tạo cơ hội cho các nhà đầu tư. Tuy nhiên, không rõ yếu tố nào và mức độ ảnh hưởng của hộ gia đình đối với hành vi chi tiêu của các sản phẩm sữa.

       Một số nghiên cứu sử dụng dữ liệu hộ gia đình để kiểm tra các yếu tố kinh tế xã hội và nhân khẩu học ảnh hưởng đến tiêu thụ thực phẩm và chi tiêu hộ gia đình đối với các sản phẩm thực phẩm. Su và Yen (1996) đã sử dụng dữ liệu của cuộc khảo sát tiêu thụ thực phẩm toàn quốc của Hoa Kỳ 1987-88 để điều tra mức tiêu dùng của các hộ chăn nuôi lợn tại Hoa Kỳ. Mihalopoulos và Demoussis (2001) đã sử dụng dữ liệu từ Khảo sát ngân sách hộ gia đình 1993–1994 để phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến xác suất tham gia và chi tiêu trên thị trường thực phẩm xa nhà ở Hy Lạp. Thiele và Weiss (2003) đã phân tích nhu cầu tiêu dùng về thực phẩm ở Đức bằng cách sử dụng Dữ liệu nghiên cứu của Consumer Panel ghi lại hành vi chi tiêu của hộ gia đình đối với một số nhóm sản phẩm nhất định. Ates và Ceylan (2010) đã kiểm tra ảnh hưởng của các yếu tố kinh tế xã hội đến việc tiêu thụ sữa, sữa chua và pho mát bằng cách sử dụng khảo sát hộ gia đình của họ ở Thổ Nhĩ Kỳ.

       Ngoài ra, nhiều nghiên cứu cũng đã được tìm thấy ở Việt Nam sử dụng dữ liệu từ khảo sát hộ gia đình để phân tích mô hình tiêu thụ thực phẩm. Minot và Goletti (2000) ước tính nhu cầu thực phẩm hộ gia đình ở Việt Nam dựa trên số liệu của cuộc khảo sát mức sống Việt Nam năm 1998. Lê (2008) đã sử dụng số liệu của VHLSS 2004 để điều tra tiêu thụ thực phẩm ở Việt Nam. thức ăn và thịt / cá. Mô hình tiêu thụ thịt ở Việt Nam được phân tích bởi Phương et al. (2014) bằng cách sử dụng dữ liệu VHLSS 2010. Tuy nhiên, không có nghiên cứu cụ thể nào được tìm thấy đã chú ý đến chi tiêu của hộ gia đình đối với các sản phẩm sữa ở Việt Nam. Mục tiêu chính của nghiên cứu này là xác định và kiểm tra các yếu tố ảnh hưởng đến hành vi tiêu thụ của các hộ gia đình Việt Nam đối với các sản phẩm sữa. Nghiên cứu này góp phần vào sự hiểu biết về các mẫu tiêu thụ sản phẩm sữa của Việt Nam. Mục tiêu cụ thể xem xét trong nghiên cứu này là:
- Kiểm tra các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định tiêu thụ sản phẩm sữa.
- Xác định trình điều khiển chi phí cho các sản phẩm sữa.